Print Options:

Etor (Mashed Yam with Eggs)

Courses
Difficulty Intermediate
Time
Prep Time: 10 mins Cook Time: 5 mins Rest Time: 5 mins Total Time: 20 mins
Description

palm oil and other ingredients.
Etor, also known as Otor, is a traditional Ghanaian dish made from mashed yams or plantains, enriched with
palm oil and other ingredients. It is often served with hard-boiled eggs and is considered a sacred dish,
commonly enjoyed during special occasions such as weddings, naming ceremonies, and festivals.

Ingredients
  • 500 ⦁ g yam (white yam or sweet potato)
  • 1/4 ⦁  cup dry roasted peanuts (optional)
  • 1 ⦁  medium scotch bonnet pepper
  • 1/2 ⦁  medium onion, chopped
  • 2 ⦁  cloves garlic, minced
  • 1/4 ⦁  cup palm oil (or canola/olive oil)
  • 1 ⦁  teaspoon paprika
  • 1/2 ⦁  teaspoon turmeric
  • 1 ⦁ 1 1/2 teaspoons salt (divided)
  • 1 ⦁  teaspoon black pepper
  • 2 ⦁  stalks green onions, chopped
  • 1/2 ⦁  teaspoon dried thyme
  • 2 ⦁  hard-boiled eggs
  • 1 ⦁  avocado, pitted and chopped (optional)
Instructions
  1. Step 1 Prepare the Yam:
  2. ⦁ Peel and chop the yam into smaller pieces. Wash the yam pieces a couple of times to remove 
  3. excess starch.
  4. ⦁ Place the yam pieces in a pot and add enough water to cover them. Add 1 teaspoon of salt and the whole scotch bonnet pepper.
  5. ⦁ Bring the water to a boil and cook the yam until it is tender, about 7-8 minutes.
  6. Step 2 Mash the Yam:
  7. ⦁ Once the yam is cooked, remove the scotch bonnet pepper and set it aside.
  8. ⦁ Drain the water and transfer the yam to a mortar and pestle (or use a potato masher and food processor).
  9. ⦁ Mash the yam until smooth, adding a little water if needed to achieve the desired consistency.
  10. Step 3 Prepare the Ingredients:
  11. ⦁ In a blender, blend the roasted peanuts, chopped onion, garlic, and a little water until smoot.
  12. ⦁ In a separate pot, heat the palm oil over medium heat. Add the blended mixture and cook for about 10 minutes, stirring occasionally until the oil starts to separate.
  13. Step 4 Combine Ingredients:
  14. ⦁ Add the mashed yam to the pot with the oil mixture. Stir well to combine.
  15. ⦁ Add the remaining salt, black pepper, paprika, turmeric, dried thyme, and green onions. Mix 
  16. thoroughly.
  17. Step 5 Serve:
  18. ⦁ Serve the Etor hot with hard boiled eggs on the side. You can also garnish with chopped avocado if desired.
Read it online: https://duabaafrofoods.co.uk/recipe/18264/
Thank You